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Calcio (Ca)

IDR: 1000-1200mg/día
Deficiencias
- Osteoporosis.
- Osteomalacia.
- Raquitismo.
- Tetania.
- Crecimiento retardado.
- Alteraciones en la conducción cardiaca/arritmias.
Toxicidad:
- Nefrocalcinosis/ falla renal.

Funciones: Desarrollo de huesos y dientes.
Transmisión de impulsos nerviosos.
Coagulación de la sangre.
Acción normal del corazón.
Actividad normal de músculos.
Secundariamente regula Vit. D calcitonina y paratiroides.
Fuentes: Leche, queso, sardinas, salmón, algunos vegetales de hojas verde obscuro.

Fósforo (P)

IDR: 700-800mg/día
Deficiencias
- Debilidad.
- Anorexia.
- Malestar general.
Toxicidad:
- Ninguna.

Funciones: Desarrollo de huesos y dientes.
Mantenimiento del balance normal ácido-base de la sangre.
Constituyentes de todas las células del cuerpo.
Necesario para la efectividad de algunas vitaminas.
Metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.
Fuentes: Leche, queso, carne magra, aves, pescado, cereales integrales, legumbres, nueces.

Potasio (K)

IDR: 1600-2000mg/día (40-50mEq/día)
Deficiencias:
- Debilidad muscular.
- Confusión.
- Bloqueo auricular, parada cardiaca.
Toxicidad:
- Arritmias cardiacas.

Funciones: Contracción de músculos.
Mantenimiento del balance de los líquidos.
Transmisión de los impulsos nerviosos.
Ósmosis.
Ritmo cardiaco regular.
Metabolismo de las células.
Fuentes: Naranjas, plátanos, frutas secas, vegetales, legumbres, leche, cereales y carne.

Sodio (Na)

IDR: 5g de NaCl/día (SAL)
Deficiencias:
- Náuseas.
- Cansancio.
- Calambres musculares.
- Deterioro neurológico/Crisis convulsivas.
Toxicidad:
- Aumento en la presión sanguínea y edemas.

Funciones: Mantenimiento del balance de los líquidos.
Transmisión de los impulsos nerviosos.
Ósmosis.
Balance ácido-base.
Regulación de la irritabilidad de músculos y nervios.
Fuentes: Sal de mesa, carne de res, huevo, leche, queso.

Cloro (Cl)

IDR: 1g de Cloro
Deficiencias:
- Desequilibrio en la acidez gástrica.
- Desequilibrio en el Ph de la sangre.
- Náuseas.
- Cansancio.
Toxicidad:
- Ninguna.

Funciones: Acidez gástrica.
Regulación de la presión osmótica.
Ósmosis.
Balance de líquidos.
Balance de ácido-base.
Formación de ácido clorhídrico.
Fuentes: Sal de mesa, huevo, mariscos, leche.

Magnesio (Mg)

IDR: 300-350mg/día
Deficiencias:
- Trastornos mentales, emocionales y musculares
Toxicidad:
- Arritmias cardiacas

Funciones: Síntesis de ATP.
Transmisión de impulsos nerviosos.
Activación de las enzimas metabólicas.
Constituyente de los huesos, músculos y glóbulos rojos.
Necesario para la salud de los músculos y nervios.
Fuentes: Vegetales con hojas verdes, granos enteros, aguacate, nueces, leche, legumbres, plátano.

Azufre (S)

IDR: N/A
Deficiencias:
- Desconocidas
Toxicidad:
- Ninguna

Funciones: Mantenimiento de la estructura de proteínas.
Para la construcción de cabello, uñas y todos los tejidos corporales.
Constituyente de todas las células del cuerpo.
Fuentes: Huevo, aves de corral, pescado.

Hierro (Fe)

IDR:
- Niños: 7-15mg/día.
- Adultos: 8-18mg/día.
- Mujeres embarazadas: 27mg/día.
- Mujeres lactantes: 9-10mg/día.
Deficiencias:
- Anemia hipocrómica microcítica.
Toxicidad:
- Hemocromatosis (enfermedad genética).
- Acumulación anormal de hierro en el hígado.
- Concentración hística excesiva de ferritina.
- Elevación de la concentración sérica de transferina.
- Oxidación del colesterol LDL.
- Complicaciones cardiovasculares.

Funciones: Participa en reacciones de oxidación y reducción.
Participa en el transporte sanguíneo y respiratorio del O2 y el CO2.
Componente activo de los citocromos que participan en los procesos de respiración celular y generación de ATP.
Fuentes: Hígado, mariscos, riñón, corazón, carne magra, carne suave, alubias secas y verduras, yema de huevo, granos enteros, panes enriquecidos.

Zinc (Zn)

IDR:
- Hombres de 14 años en adelante: 11 mg/día.
- Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg/día.
- Mujeres de 19 años en adelante: 8 mg/día.
- Mujeres embarazadas de 19 años en adelante: 11 mg/día.
- Mujeres lactantes de 19 años en adelante: 12 mg/día.
- 7 a 12 meses: 3.0 mg/día.
- 1 a 3 años: 3 mg/día.
- 4 a 8 años: 5 mg/día.
- 9 a 13 años: 8 mg/día.
Deficiencias:
- Infecciones frecuentes.
- Hipogonadismo en los hombres.
- Pérdida de cabello.
- Inapetencia.
- Problemas con el sentido del gusto.
- Problemas con el sentido del olfato.
- Llagas en la piel.
- Crecimiento lento.
- Dificultad para ver en la obscuridad.
- Heridas que tardan mucho tiempo en sanar.
Toxicidad:
- Pueden causar diarrea, cólicos abdominales, y vómito.
- Deficiencia de cobre o hierro.

Funciones: Defensa del cuerpo (Sistema inmunitario).
División y crecimiento de las células.
Cicatrización.
Metabolismo de hidratos de carbono.
Olfato y gusto.
Ayuda al efecto de la insulina.
Fuentes: Res, cerdo, cordero, pollo, pez, nueces, granos enteros, leguminosas, levadura de cerveza.