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Tiamina (Vit B1)
  • Grupo: hidrosoluble
  • IDR: 1.2mg
  • Deficiencia:
    • Beri-beri.
    • Problemas en el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso y cardiovascular.
  • Toxicidad:
    • Ninguna.
Funciones: Metabolismo de carbohidratos y algunos aminoácidos.
Mantiene un apetito normal y el funcionamiento del sistema nervioso.
Fuentes: Puerco magro, carne de res, hígado, huevo, pescado, granos integrales y enriquecidos, legumbres, levadura de cerveza.
Riboflavina (Vitamina B2)
  • Grupo: Hidrosoluble
  • IDR : 1.8mg
  • Deficiencias:
    • Sensibilidad de los ojos.
    • Dermatitis.
    • Glositis.
    • Fotofobia.
    • Arriboflavinosis.
  • Toxicidad:
    • Ninguna.
Funciones: Ayuda a liberar energía de los alimentos.
Salud del tejido bucal.
Ojos saludables.
Fuentes: hígado, riñón, corazón.
Niacina (Ácido nicotínico)
  • Grupo: Hidrosoluble
  • IDR: 20mg de equivalente
  • Deficiencias:
    • Pelagra.
    • Dermatitis.
    • Demencia.
    • Diarrea.
  • Toxicidad:
    • Vasodilatación de los vasos sanguíneos.
Funciones: Metabolismo de la energía.
Piel, sistema nervioso y digestivo saludables.
Fuentes: Leche, huevo, pescado, aves, panes y cereales enriquecidos.
Piridoxina (Vitamina B6)
  • Grupo: Hidrosoluble.
  • IDR: 1.8mg
  • Deficiencias.
    • Queilosis.
    • Glositis.
    • Dermatitis.
    • Confusión.
    • Depresión.
    • Irritabilidad.
  • Toxicidad:
    • Depresión.
    • Daño nervioso.
Conversión del triptófano en niacina.
Funciones: Liberación de la glucosa del glucógeno.
Metabolismo de las proteínas y síntesis de aminoácidos no esenciales.
Fuentes: Puerco, pescado, aves, hígado, huevo, leche y quesos.
Cobalaminia (Vitamina B12)
  • Grupo: Hidrosoluble
  • IDR: 2 µg
  • Deficiencias:
    • Degeneración de las vainas de mielina.
    • Anemia perniciosa.
    • Úlceras en boca y lengua.
    • Anorexia.
    • Transtornos neurológicos.
  • Toxicidad:
    • Ninguna
Funciones: Síntesis de glóbulos rojos
Mantenimiento de las vainas de mielina.
Tratamiento de la anemia perniciosa.
Metabolismo del folato.
Fuentes: Mariscos, aves, hígado y riñones, carne de músculo, huevo, quesos y leche.
Folato (Ácido fólico o Vitamina B9)
  • Grupo: Hidrosoluble
  • IDR: 200 µg
  • Deficiencias:
    • Anemia.
    • Glositis.
    • Espina Bífida.
  • Toxicidad:
    • Puede enmascarar una deficiencia de vitamina B12
Funciones: Síntesis de glóbulos rojos.
Síntesis del ADN
Fuentes: Hígado, vegetales con hojas verdes, espinaca, legumbres, semillas, brócoli, cereal fortificado con folato y fruta.
Biotina (Vitamina B8)
  • Grupo: Hidrosoluble
  • IDR: 100µg
  • Deficiencias:
    • Dermatitis.
    • Náuseas.
    • Anorexia.
    • Depresión.
    • Pérdida de cabello.
  • Toxicidad:
    • Ninguna
Funciones: Coenzima en el metabolismo de carbohidratos y aminoácidos.
Síntesis de niacina a partir de triptófano.
Fuentes: Leche, hígado y riñones, yema de huevo, legumbres, levadura de cerveza, harina de soja, cereales y fruta.
Ácido pantoténico (Vitamina B5)
  • Grupo: Hidrosoluble
  • IDR: 10 mg
  • Deficiencias:
    • Rara: Síndrome de ardor en pies, vómito y fatiga.
  • Toxicidad:
    • Ninguna
Funciones: Metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.
Síntesis de ácidos grasos, colesterol, hormonas esteroides.
Fuentes: Huevo, hígado, salmón, aves, champiñones, coliflor, cacahuate y levadura de cerveza.
Ácido ascórbico (Vitamina C)
  • Grupo: Hidrosoluble
  • IDR: 60mg
  • Deficiencias:
    • Escorbuto.
    • Calambres musculares.
    • Inflamación y sangrado de encías.
    • Tendencia a desarrollar hematomas fácilmente.
  • Toxicidad:
    • Nivel de ácido úrico elevado, anemia hemolítica, piedras en los riñones, escorbuto reiterado.
Funciones: Prevención del escorbuto
Formación de colágeno.
Sanado de heridas.
Liberación de hormonas de estrés.
Absorción de hierro.
Antioxidante.
Resistencia a las infecciones.
Fuentes: Todas las frutas cítricas, brócoli, melón, fresa, jitomate, col de bruselas, papas, col, pimiento verde.
Retinol (Vitamina A)
  • Grupo: Liposoluble
  • IDR: 1 RE= 1 µg o
    33 U.I Retinol.
    1 RE= 6 µg o.
    10 U.I de β-caroteno.
  • Deficiencias:
    • Ceguera nocturna.
    • Xeroftalmía.
    • Infecciones respiratorias.
    • Cese del crecimiento óseo.
  • Toxicidad:
    • Defectos de nacimiento, dolor de huesos, anorexia y dilatación del hígado.
Funciones: Mantenimiento de la visión con luz tenue.
Mantenimiento de las membranas mucosas y de una piel saludable.
Crecimiento y desarrollo de los huesos.
Sistema inmune saludable.
Fuentes: Hígado, leche entera, mantequilla, crema, aceite de hígado de bacalao, hojas de color verde obscuro, frutas amarillas o anaranjadas, margarina fortificada.
Calciferol (Vitamina D)
  • Grupo: Liposoluble
  • IDR: 5 µg de colecalciferol (Vitamina D3)
  • Deficiencias:
    • Raquitismo.
    • Osteomalacia.
    • Osteoporosis.
    • Huesos y dientes mal desarrollados.
    • Espasmos musculares.
  • Toxicidad:
    • Piedras en los riñones, calcificación de tejidos blandos, hipercalcemia, nefrocalcinosis.
Funciones: Regulación de la absorción del calcio y fósforo.
Construcción y mantenimiento de huesos y dientes normales.
Prevención de tetania.
Fuentes: Huevo, hígado, leche fortificada, margarina fortificada, pescado, rayos de sol.
Tocoferol (Vitamina E)
  • Grupo: Liposoluble
  • IDR: 12 mg de equivalentes
  • Deficiencias:
    • Destrucción de glóbulos rojos.
  • Toxicidad:
    • No encontrada.
Funciones: Antioxidante.
Se le considera esencial para la protección de la estructura celular, sobre todo de los glóbulos rojos.
Fuentes: Vegetales con hojas verdes, margarinas, aderezos de ensalada, germen de trigo y nueces.
Vitamina K
  • Grupo: Liposoluble
  • IDR: 50 µg/día de filoquinona
  • Deficiencias:
    • Coagulación de la sangre y hemorragias prolongadas.
  • Toxicidad:
    • Anemia hemolítica, interfiere con los medicamentos anticoagulantes.
Funciones: Formación de protombina.
Coagulación sanguínea.
Fuentes: Hígado, leche, vegetales con hojas verdes, col.